秋鮭の卵とじ丼

材料

• ● 生鮭切り身2切れ
• ● 長ねぎ1/2本
• ● 椎茸3枚
• ● みつば5本
• ● ご飯丼2杯
• ● 粉山椒少々
• ● きざみのり少々
• ● 卵4個

A

• ● だし240cc
• ● 酒60cc
• ● しょうゆ60cc
• ● きび砂糖大さじ2

作り方

• 1.長ねぎはななめ薄切り、椎茸は石突きを取り薄切り、
  軸は手でさく。
• 2.みつばは葉と軸にわけ、軸は小口切りにする。
• 3.鍋に湯を沸かして鮭を1分ほどゆでて水に取る。
  水気をふいて手でざっくりほぐして皮と骨を取る。
  • 
• 4.フライパンにAをいれ火にかけ、
  中火で①③みつばの葉を2分ほど煮る。
• 5.溶き卵を2回にわけて回し入れ、半熟に固める。
• 6.丼にご飯をいれ、きざみのりをちらして⑤を半分わけてのせ、
  みつばの小口切りをちらす。粉山椒をふる。