海老とさつまいものサラダ

材料

• ● 海老6尾
• ● さつまいも(中)1本
• ● 玉ねぎ1/4個
• ● いんげん4本
• ● 塩少々
• ● 黒こしょう少々

Ａ

• ● マヨネーズ大さじ3
• ● きび砂糖小さじ1
• ● 酢小さじ1
• ● しょうゆ小さじ1/2

作り方

• 1.さつまいもは洗って皮ごと1cm厚さの半月切りにして
  塩水に10分ほどさらしてアクを抜く。
  • 
• 2.鍋に①とひたひたの水をいれ、やわらかくなるまで茹でて、湯を捨て、空炒りして水気を飛ばす。
• 3.②をボールにいれ、熱いうちに木べらでつぶし、
  Aを混ぜ合わせる。
• 4.玉ねぎは薄切りにして、塩もみしてさっと洗って
  水気をしぼる。
• 5.海老は殻ごとゆでて水におとし、殻をむいて背わたを取る。
  2～3等分に切る。
  いんげんはへたを取り、さっとゆでてザルに上げ水気をきり、2cm長さに切る。
• 6.③に④⑤をいれ、さくっと混ぜ合わせる。
  器に盛り黒こしょうをふる。