新じゃがと若布のコロッケ

春の旬食材を使ったコロッケ。
若布の塩味とじゃがいも・きび砂糖のやさしい甘みが、味を引き立て合う。

材料

  • ● じゃがいも(男爵)3個
  • ● 若布50g
  • ● キャベツ1/6個
  • ● レモン1/4個
  • ● 薄力粉適量
  • ● 卵1個
  • ● パン粉適量
  • ● バター40g

A

  • ● きび砂糖大さじ1
  • ● 塩小さじ1/2
  • ● こしょう少々
  • ● 牛乳大さじ3

作り方

  • 1.キャベツは千切りにする。
  • 2.若布は粗みじん切りにする。
  • 3.じゃがいもは皮をむいて適当に切り水からゆでる。
    やわらかくなったら湯を捨て、から炒りして水気をとばす。
  • 4.じゃがいもが熱いうちにボールにいれバターをからめ、
    Aを加えてマッシャーでつぶす。②も混ぜ合わせる。
  • 5.④を一口大に丸め、
    薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  • 6.170℃の油で⑤を3~4分カリッと揚げて①と器に盛り、
    レモンをそえる。
笠原 将弘さんのイメージ

笠原 将弘さんのひとこと

笠原 将弘さんのひとこと

マッシャーでつぶす際、牛乳を入れることで、
丸めた後のパサパサ感やひび割れを防ぐことができる。

マッシャーでつぶす際、牛乳を入れることで、
丸めた後のパサパサ感やひび割れを防ぐことができる。

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