かつおの鍋照り焼き

材料

かつお(さしみ用・さく)

400g

塩

小さじ1/4

かたくり粉

大さじ1

きゅうり

1本

セロリ

1本(100g)

塩

少々

サラダ油

大さじ2

Ａ

白砂糖

大さじ1.5

しょうゆ

大さじ2

酒

大さじ1

酢

大さじ1

作り方

1

かつおは1.5cm厚さに切り、塩小さじ1/4をふって約10分おきます。

2

きゅうり、セロリは筋をとって細切りにします。Ａはよく合わせます。

3

フライパンに油少々を熱し、きゅうりとセロリをさっといためます。塩少々をふってとり出します。

4

①の水気をふき、かたくり粉を薄くまぶします。フライパンに残りの油をたし、両面をさっと焼いてとり出します。

5

フライパンの油をふき、Ａを加えてひと煮立ちさせます。かつおをもどしてからめます。③とともに器に盛り、木の芽を添えます。