田楽みそおでん

材料

鶏手羽元

4本

れんこん

120g

さといも

4個

大根

300g

こんにゃく

1/2枚

厚揚げ

1/2枚

A

だし

500ml

塩

小さじ1/4

B【田楽みそ】

みそ

75g

粉末黒砂糖

大さじ4

酒

大さじ2

水

大さじ3

作り方

1

れんこんは皮をむき、半月切りにする。
さといもは皮をむき、ひと口大に切る。
塩(小さじ1/2材料外)をふってもみ、さっとゆでてぬめりとる。

2

大根は皮をむき、1.5㎝厚さの半月切りにする。
鍋にたっぷりの水と大根を入れて火にかけ、竹串が通るくらいにゆでておく。

3

こんにゃくは下ゆでし、表面に切り込みを入れ、4等分する。

4

厚揚げはさっと熱湯をかけて油抜きし、4等分する

5

鶏手羽元は、火が通りやすいよう骨に沿って切り込みを入れる。

6

鍋にAを合わせ、大根、れんこん、こんにゃく、鶏手羽元を入れ火にかける。
20分ほど煮て大根がやわらかくなったら、さといもと厚揚げを加え、さといもがやわらかくなるまで煮る

7

田楽みそを作る。Bの材料をすべて鍋に入れて火にかける。
沸騰してきたら火を弱め、混ぜながら煮詰める。
少しとろみが出てきたら、火を止め、冷ます。

8

器に⑥を盛り、汁を少し張る。田楽みそを添える。