秋鮭ときの子の酒蒸し

きび砂糖が、秋の味覚をグッと引き立てる一品。ほのかに甘い香りと、ふっくらとした鮭を楽しんで。

材料

  • ● 生鮭切り身2切れ
  • ● えのき1パック
  • ● しめじ1パック
  • ● まいたけ1パック
  • ● 長ねぎ1/2本
  • ● すだち1個
  • ● 塩少々

  • ● 酒大さじ4
  • ● 水大さじ4
  • ● しょうゆ大さじ2
  • ● きび砂糖大さじ1

作り方

  • 1.えのき、しめじは根元を切ってほぐす。
    まいたけは大きめに手でほぐす。
  • 2.長ねぎはななめ5mm厚さくらいに切る。
  • 3.鮭は小骨を取り全体に塩をふり15分おく。
    水気をペーパータオルでふく。
  • 4.フライパンに①、②をしきつめ、Aを回しかける。
    ③をのせてふたをして火をかけ、
    沸いたら弱火にして7~8分蒸す。
  • 5.器に盛り、すだちを添える。
笠原 将弘さんのイメージ

笠原 将弘さんのひとこと

笠原 将弘さんのひとこと

ペーパータオルで水気を取ることで余計な臭みが取れる。

ペーパータオルで水気を取ることで余計な臭みが取れる。

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