台湾風おこわ

材料

もち米

2合(300g)

水

300ml

豚バラ塊肉

100g

にんじん

50g

しょうが

10g

干ししいたけ

3個(約10g)

桜えび

8g

うずらの卵水煮

8個

A

粉末黒砂糖

大さじ2.5

しいたけの戻し汁

大さじ2

酒

大さじ2

しょうゆ

大さじ1.5

オイスターソース

大さじ1/2

塩

小さじ1/4

水

80ml

ごま油

大さじ1

パクチー(お好みで)

2～3本

作り方

1

もち米はさっと洗ってざるにあげる。炊飯器にもち米、水300mlを入れて約30分浸水させてから普通に炊く。

2

干ししいたけはたっぷりの水で戻す。軸を除いて1㎝角に切る。

3

豚肉は1㎝角、にんじんは5～6㎜角に切る。しょうがはみじん切りにする。パクチーは1㎝に切る。

4

フライパンにごま油を入れしょうがと桜えびを軽く炒め、肉を入れて色が変わるまで炒める。
にんじんと干ししいたけを入れて軽く炒め、うずらの卵、Ａを加えて汁気がほとんどなくなるまで煮る(約10分)。

5

炊きあがったもち米に④を加え、全体に混ぜる。器に盛り、パクチーをのせる。