きんぴらごぼうのおいなりさん

材料

• ● ごぼう60g
• ● にんじん30g
• ● 油揚げ4枚
• ● ご飯300g
• ● 白胡麻大さじ1
• ● サラダ油大さじ1

A

• ● 水400cc
• ● しょうゆ50cc
• ● 酒50cc
• ● きび砂糖大さじ3

B

• ● きび砂糖大さじ1
• ● 酒大さじ3
• ● しょうゆ大さじ2
• ● 酢大さじ2

作り方

• 1.油揚げは半分に切り、袋状にする。沸いた湯にさっとくぐらせ油抜きする。
• 2.鍋にＡを入れ一煮立ちさせ①を加え、強火で10分ほど煮てそのまま火をとめ冷ます。
• 3.ごぼう、にんじんはみじん切りにする。
• 4.フライパンに油を入れ、中火で③を炒めて、しんなりしたらＢを加えて炒め合わせる。少し煮汁が残るくらいで火を止める。
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• 5.熱いご飯に④を汁ごと加えて混ぜ合わせ、白胡麻も加えて混ぜ合わせ冷ます。
• 6.②の汁けをしぼって⑤を詰めて型を整える。