里いもとひき肉のピリ辛煮

材料

里いも

500g

とりひき肉

200g

しょうが汁

小さじ1

油

小さじ2

香菜

2枝

Ａ

きび砂糖

大さじ2

酒

大さじ2

しょうゆ

大さじ1・1/2

スープの素(顆粒)

小さじ1/2

豆板醤

小さじ1

水

250ml

作り方

1

里いもは皮をむき、大きいものは一口大に切る。
塩小さじ1/2(材料外)をもみ込み、流水で洗いながらぬめりを取る。

2

とりひき肉としょうが汁は混ぜておく。Ａは合わせる。

3

フライパンに油を入れ温め、ひき肉を炒める。色が変わったら、里いもを加え、軽く炒める。
Ａを加え、沸とうしたらアクを取り、落としぶたをして、弱めの中火で12～15分煮る。
煮汁が少なくなったら落としぶたをとり、火を強めて煮汁をからめる。
器に盛り、香菜を添える。