
材料
- 鱈(切り身)
- 4切れ(一切れ80g)
- フロストシュガー
- 小さじ2
- 片栗粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- A
- 塩
- 小さじ1/4
- 黒こしょう
- 少々
- B
- なす(厚さ1cm輪切り)
- 2本分(約180g)
- 赤パプリカ(乱切り)
- 60g
- ピーマン(乱切り)
- 2個分
- 玉ねぎ(幅1cm)
- 100g
- C
- 酢
- 140cc
- フロストシュガー
- 大さじ4
- うすくちしょうゆ
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- 赤唐辛子(輪切り)
- 12切れ
下準備
- 鱈はフロストシュガーをふり、なじませ(5分~)水気を除き、Aで下味をつけておく。
- Cは混ぜ合わせておく。
作り方
- 1
- 170℃位の油に片栗粉をまぶした鱈を入れて揚げ(約2分)、取り出し、Cに漬ける。
- 2
- Bも油に入れて揚げ、火が通ったものから取り出し、Cに漬ける。
- 3
- 冷蔵庫で冷やす(30分~)。
- 4
- 器に盛り付け、漬け汁をかける。
ひとくちメモ
鱈と彩り野菜をさっと揚げ、フロストシュガーで作る南蛮酢に漬けていただきます。
砂糖が溶けにくい南蛮酢もフロストシュガーなら短時間で作れます。