冷やし豆乳担々麺

材料

鶏挽き肉

160g

ごま油

小さじ1

白ねぎ

40g

しょうが(すりおろし)

小さじ1

にんにく(すりおろし)

小さじ1

豆板醤

小さじ1/2

Ａ

きび砂糖

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

酒

小さじ2

甜麺醤

小さじ1

無調整豆乳

480cc

Ｂ

白練りごま

大さじ4

しょうゆ

大さじ3

きび砂糖

大さじ2

鶏がらスープの素

大さじ2

熱湯

大さじ2

ラー油

お好みで

中華麺

4玉

下準備

Ｂは合わせておく。

2無調整豆乳は冷やしておく。

中華麺はタイミングを見計らって熱湯(分量外)で茹で(茹で時間はパッケージの表示時間を参照)、ザルに上げて水気を切り、冷水で洗って水気を除いておく。

白ねぎは、半量をみじん切りにする。残りの芯を除き、皮は白髪ねぎにして水にさらし、芯はみじん切りにしておく。

作り方

1

フライパンにごま油を熱し、白ねぎ(みじん切り)・しょうが・にんにく・豆板醤を入れ、香りが出るまで炒める(弱火 約3分)。

2

鶏挽き肉を加えほぐしながら炒め、Ａを加え混ぜ、煮詰める(中火 約3分)。

3

ボウルにＢ・熱湯(大さじ2)を入れよく混ぜ、無調整豆乳を加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす(15分～)。

4

器に中華麺を盛り付け、③をかけて②をのせ、白髪ねぎを飾り、お好みでラー油をまわしかける。