かぼちゃとキャラメルナッツのスコップケーキ

材料

卵

1個

きび砂糖

30g

薄力粉

30g

くるみ

20g

アーモンドスライス

10g

【ラムシロップ】

きび砂糖

大さじ1

ラム酒

大さじ1/2

水

大さじ2

レーズン

20g

【パンプキンクリーム】

かぼちゃ
(ワタと皮を除いて2cm角）

200g

きび砂糖

20g

生クリーム

大さじ2

シナモン

少々

Ａ

牛乳

大さじ1/2

バター（食塩不使用）

5g

Ｂ

生クリーム

300g

きび砂糖

小さじ4

バニラエッセンス

少々

Ｃ【キャラメルソース】

きび砂糖

15g

水

5cc

生クリーム

15g

下準備

かぼちゃはワタと皮を除いて2cm角にし、電子レンジで加熱し(500W 3分)、きび砂糖を加えてつぶし、なめらかにしておく。

オーブンに予熱を入れておく（180℃ 12分）。

薄力粉はふるっておく。

Ａは合わせ、電子レンジで加熱しておく(500W 約10秒)。
ラムシロップの材料を合わせ、レンジで加熱し(500Ｗ 約2分)、レーズンをつけ、粗熱をとっておく。

Ｂは合わせ、8分立てにしておく。(ホイップクリーム)

鍋にＣを入れ、カラメル色になるまで加熱し（中～強火）、生クリーム(15g)を少しずつ加え混ぜ、粗熱をとっておく(キャラメルソース)。

くるみとスライスアーモンドは予熱なしのオーブンでローストしておく(170℃ 10分)。

作り方

1

ボウルに卵・きび砂糖（30g）を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立てる。

2

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで少し粉気が残る位まで切り混ぜ、Ａを加えなじませる様に切り混ぜる。

3

器に②を流し入れ、均一に広げ、底を軽くたたくように空気抜きをし、オーブンで焼く（180℃ 約12分）。粗熱を取り、ラムシロップ小さじ2を全体にうち、ラップをかぶせ、乾燥をふせぐ。

4

かぼちゃに生クリーム・シナモン・ラムシロップを加え、均一になるように混ぜる。

5

③にホイップクリームの1/3量を広げ、④を均一になるように広げ、レーズンをのせる。

6

ホイップクリームの1/3量をのせ広げ、ホイップクリームをバランスをみてこんもりとのせる。

7

くるみ・アーモンドスライスをちらし、キャラメルソースをかける。