牛肉と根菜のきんぴら

材料

れんこん

100g

ごぼう

70g

にんじん

50g

牛肉(こま切れ)

100g

ごま油

大さじ1

A

粉末加工黒糖

大さじ1・1/2

しょうゆ

大さじ1・1/2

酒

大さじ1

水

大さじ1

赤とうがらし

小1本

いりごま(白)

大さじ1/2

作り方

1

れんこんは皮をむき、3mm厚さの半月切り（大きければいちょう切り）にする。水にさらし、水気をきる。ごぼうは皮をこそげ、2～3mm厚さの斜め切りにし、水にさらし、水気をきる。にんじんは、1cm厚さの斜め切りにし、さらに端から2～3mm幅に切る。

2

Ａは合わせる。赤とうがらしは、種をとり、小口切りにする。

3

フライパンにごま油を温め、①、牛肉を強めの中火で2～3分炒める。②を加え、汁気がなくなるまで炒め煮する。いりごまを振り入れ、ひと混ぜする。

4

器に盛る。