とり肉の赤ワイン煮込み

材料

とり手羽肉

700g

塩

小さじ1/2

こしょう(白)

少々

薄力粉

大さじ2

ベーコン

3枚

たまねぎ

大1個(約300g)

にんじん

100g

パプリカ(赤)

1/2個

にんにく

1片(10g)

油

大さじ1・1/2

パセリのみじん切り

少々

Ａ

赤ワイン

カップ2

トマトケチャップ

大さじ2

きび砂糖

大さじ1

固形スープの素

1個

ローリエ

2枚

作り方

1

たまねぎは8つ割りにする。にんじんは5cm長さ、縦4つ割りにし、面とりをする。パプリカは縦半分にし、5cm長さの斜め切りにする。にんにくは包丁でつぶす。ベーコンは1cm幅に切る。

2

肉に塩、こしょうをもみこみ、薄力粉をまぶす。深めのフライパンに油大さじ1を温め、肉の両面に軽く焼きめをつける。

3

深めの鍋に油大さじ1/2を入れて、にんにくを加えて香りを移す。ベーコンを炒め、油がでてきたら、残りの野菜を加えて軽く炒める。肉を鍋に移し、Ａを加える。

4

沸とうしたら、アクをとり、弱火にしてふたをずらしてのせ、時々上下を返しながら約30分煮る。塩、こしょう（分量外）で味をととのえる。

5

器に盛り、パセリを散らす。