にんじんとくるみのマフィン

材料

バター

60g

卵

1個

にんじん

80g

牛乳

大さじ1

くるみ

30g

グラニュ糖

60g

A

薄力粉

100g

ベーキングパウダー

小さじ2/3

下準備

Aは合わせてふるいます。卵は割りほぐします。

くるみは、180℃のオーブンで約5分焼きます。冷めたら、1cm角に切ります。

オーブンは180℃に予熱します。

作り方

1

にんじんは皮をむき、すりおろします。

2

バターを約1cm厚さに切ります。大きめのボールに入れ、湯せん(※)にかけて溶かします。
※深めのフライパンや鍋に、ボールを入れてもあふれないくらいの湯を沸かし、沸とう直前に火を止めます。バターを入れたボールの底をあて、バターを溶かします。

3

湯せんをはずして、②にグラニュ糖を加えます。ザラつきがなくなるまで泡立器でよく混ぜます。卵を２回に分けて加え、そのつどなめらかになるまで混ぜます。

4

にんじん、牛乳を加えて混ぜます。ゴムべらに替え、Aを加えて、粉気がなくなるまで切るように混ぜます。くるみを加えて大きく混ぜます。

5

型の六～七分目まで生地を入れます。180℃のオーブンで30～35分焼きます。竹串を刺し、生の生地がついてこなければ焼きあがりです。