とり肉と新じゃがのごま煮

材料

とりもも肉

400g

新じゃがいも

500g

サラダ油

大さじ1

練りごま

大さじ2

スナップえんどう

15本

Ａ

水

カップ2

きび砂糖

大さじ2

酒

大さじ2

しょうゆ

大さじ2

作り方

1

じゃがいもはたわしでよく洗い、皮つきのまま半分に切る。
（直径４cm程度の小芋なら、半分に切らずにそのまま煮ます。）

2

スナップえんどうは、筋をとる。ラップをして電子レンジで30～40秒加熱する。

3

とり肉は４cm角のそぎ切りにする。

4

鍋に油を熱し、じゃがいもを強めの中火で２～３分炒める。とり肉を加え、さらに炒める。

5

とり肉が白っぽくなったらＡを加える。沸とうしたらアクをとり、弱めの中火でふたをして、15分煮る。

6

じゃがいもがやわらかくなり、煮汁が少なくなったら、練りごまを煮汁に加えてのばす。汁が少し残る程度まで煮からめる。

7

器に盛り、②を添える。