鶏と春野菜の炊き合わせ

材料

きび砂糖

大さじ3･1/2

しょうゆ

大さじ4･1/2

芽キャベツ

60g(4個)

Ａ

鶏手羽元

840g(12本)

小玉ねぎ

240g(8個)

人参

120g

だし汁

800cc(4カップ)

酒

大さじ3

下準備

鶏手羽元は、縦に切り込みを入れ、酒少々(分量外)を入れた熱湯で下茹でし、ザルに上げておく。

小玉ねぎは、皮をむき、根元を除いておく。

人参は、皮をむき、切り口が2cm位の乱切りにしておく。

芽キャベツは、芯の部分に十字に切り込みを入れ、塩少々(分量外)を入れた熱湯で下茹でし、ザルに上げておく。

作り方

1

鍋に、Ａを全て入れ、落しぶたをして、鶏手羽元に火が通るまで煮込む。
(目安：沸騰後　弱火～中火　10分～)

2

①にきび砂糖を加えて煮込む(目安：弱火～中火　5分～)。さらに、しょうゆを加える。

3

②の鶏手羽元に照りが出てきたら、芽キャベツを加え、さっと温めて火を止め、器に盛り付ける。