鯛の塩手こね寿司

材料

• ● 鯛刺身用サク100ｇ
• ● 長芋 100ｇ
• ● 菜の花1/2わ
• ● 白胡麻少々
• ● ごはん600ｇ
• ● きざみのり適量
• ● 酢大さじ1

A

• ● 酢大さじ5
• ● きび砂糖大さじ2
• ● 塩小さじ2

B

• ● サラダ油大さじ1
• ● わさび小さじ1/2
• ● 塩少々

C

• ● 薄口しょうゆ大さじ1
• ● きび砂糖きび砂糖

作り方

• 1.菜の花は沸いた湯で固めに茹でて 冷水におとし、
  しっかり水けを絞って1ｃｍ幅に切り、Ｃで和える。
• 2.長芋は皮をむいて1ｃｍ角に切って酢で洗ってぬめりを落とす。
• 3.鯛は食べやすく切って Ｂで和える。
  • 
• 4.熱々のご飯にＡを加えて酢飯を作る。
• 5.器に④を入れ、きざみのりをちらす。
  ①、②、③を彩り良く盛り付け、白胡麻をふる。