薬味たっぷりトマトだれの蒸し鶏

材料

鶏むね肉

1枚

しょうが

1片

ねぎ（青い部分）

あれば1本分

トマト

1個

大葉

5枚

みょうが

1個

＜A：ブライン液＞

水

200ml

きび砂糖

10g（大さじ１程度）

塩

10g（小さじ2程度）

＜B＞

きび砂糖

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

酢

大さじ1

ごま油

大さじ1/2

白いりごま

大さじ1/2

オイスターソース

小さじ1

下準備

ジッパー付きの保存袋に【A】を入れて外側から手でなじませて溶かす。

鶏むね肉は皮目にフォークで数か所穴をあけ、（1）に入れる。封をしてまんべんなく揉み込み、冷蔵庫で1時間以上つける。

作り方

1

しょうがは皮付きのまま薄切りにする。

2

鍋に漬け込んだ鶏肉の水気を切って入れ、水（分量外・400ml程度）、しょうが、ねぎの青い部分を入れて蓋をして中火にかける。沸騰したらアクを取り除き、弱めの中火で10分煮る。火を止めて煮汁につけたまま冷ます。

3

ボウルに【B】を入れてよく混ぜ、トマトを1.5㎝角に切って加える。

4

みょうが、大葉は千切りにする。

5

鶏肉を食べやすい厚さに切って盛り付け、③のトマトだれをかけ、④をのせる。