さばとなすの揚げ浸し

材料

• ● さば半身分
• ● なす3本
• ● みょうが1個
• ● 薄力粉適量

A

• ● 酒大さじ1
• ● 塩少々

B

• ● 水大さじ6
• ● しょうゆ大さじ3.5
• ● 酢大さじ3
• ● きび砂糖大さじ2
• ● おろししょうが小さじ1

作り方

• 1.なすはへたを取り、縦半分に切って皮に切れ目を入れる。
• 2.みょうがは小口切りにする。
  さばは小骨を取り、水気をふいて一口大に切り、
  [A]をもみ込み、水気をきって片栗粉をまぶす。
• 3.フライパンに揚げ油を170℃で１cmくらい入れて、
  なすを両面揚げて火を通す。
  次にさばを3分ほど揚げて火を通す。
• 4.バットに[B]を混ぜ合わせて入れ、③を熱いうちに漬け込む。
  全体をなじませ30分以上おく。
  器に盛り、みょうがをのせる。
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