海老と菜の花のかき揚げ丼

材料

• ● 海老6尾
• ● 菜の花1/2束
• ● 長ねぎ1/4本
• ● 薄力粉適量
• ● ご飯丼2杯
• ● 塩少々
• ● 片栗粉少々

Ａ

• ● 卵黄1個
• ● 冷水200㏄
• ● 薄力粉120g

Ｂ

• ● だし180㏄
• ● しょうゆ100㏄
• ● 酒大さじ3
• ● きび砂糖大さじ3

作り方

• 1.Bは鍋に入れ火にかけ、沸いたら弱火で1分ほど煮て、
  火を止め冷ましておく。
  • 
• 2.海老は殻をむいて背わたを取りボールに入れる。
  塩、片栗粉、水少々を加えもみ洗いして汚れを落とす。
  水でさっと洗い水気をしっかりふき取り、3等分に切る。
• 3.菜の花は根元を切りおとし、2㎝長さに切る。
  長ねぎは5㎜幅小口切りにする。
• 4.ボールに②と③を入れ、薄力粉少々をまぶしてほぐしておく。
• 5.Aを混ぜて衣を作る。
• 6.④に⑤を適量加え、まとまる固さにして、
  170度の油で3～4分形を整えながら揚げる。
  
• 7.丼に①を適量回しかけ、上に⑥をのせ①を適量かける。