いろいろ根菜の和風ポタージュ
材料
- ● かぶ2個
- ● じゃがいも2個
- ● れんこん100g
- ● 長ねぎ1/2本
- ● バター10g
- ● 黒こしょう少々
- ● 塩
少々 - ● オリーブオイル少々
- ● きび砂糖小さじ2
Ａ
- ● だし300㏄
- ● 薄口しょうゆ大さじ2
- ● 酒大さじ2
- ● 牛乳200㏄
作り方
- 1.かぶは皮をむいて1㎝角に切る。
茎は小口切りにして塩もみをして水けをしぼる。 - 2.じゃがいもは皮をむいて1個は1㎝角に切り、
1個はすりおろす。 - 3.れんこんは皮をむいて1㎝角に切る。
長ねぎは5㎜幅小口切りにする。 - 4.フライパンにオリーブオイルを小さじ1とバターを入れ、
すりおろしじゃがいも以外の野菜を入れ、
塩ときび砂糖をふって中火でしんなりするまで炒める。 - 5.Aを加え弱火で7～8分煮て野菜に火が通っていれば、
すりおろしじゃがいもを加え、かき混ぜながら火を入れる。 - 6.とろみがついたら塩で味を調え、器に盛り、
かぶの茎、黒こしょうをちらし、
オリーブオイル少々を回しかける。
