豆腐りんごババロア

材料

＜ソース＞

りんご

30g

レモンの搾り汁

小さじ1/4

きびオリゴ

小さじ2

＜ババロア＞

粉ゼラチン

2g

冷水

大さじ1

クリームチーズ

30g

『きびオリゴ』

大さじ1

絹ごし豆腐

50g

牛乳

100g

ミントの葉

(お好みで)適量

作り方

1

りんごは皮ごと7mmの角切り。

2

りんごのソースを作る。耐熱容器に①・レモンの搾り汁をあわせてよく混ぜる。ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱して混ぜる。粗熱が取れたら、きびオリゴ(小さじ2)を加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1時間以上馴染ませる。(一晩置くと、鮮やかな色に仕上がる。)

3

耐熱ボウルに冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてひと混ぜする。10分位おいてふやかし、電子レンジ(600W)で15秒位加熱して溶かす。

4

ボウルにクリームチーズ・きびオリゴ(大さじ1)をあわせてなめらかになるまで混ぜる。こし器(または茶こし)を使って裏ごしながら豆腐を加えてよく混ぜ、さらに牛乳を加えて混ぜる。

5

④に③を入れてよく混ぜ、グラスに注ぎ入れて冷蔵庫で冷やし固める。②のソースをかけ、お好みでミントの葉を飾る。