
材料
- かつお(刺身用・さく)
- 200g
- グリーンアスパラガス
- 4本
- A
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
- にんにくすりおろし
- 5g
- 片栗粉
- 大さじ1・1/2
- ごま油
- 大さじ1・1/2
- B
- トマト
- 1個(200g)
- 水
- 80ml
- 黒酢
- 大さじ3
- しょうゆ
- 大さじ1
- フロストシュガー
- 大さじ2
作り方
- 1
- Aは合わせる。かつおを1.2cmくらいの厚さに切り、約5分つける。
- 2
- アスパラガスは、根元の皮をむき、4等分に切る。
- 3
- トマトは1cm角に切り、大きめのボールに入れ、Bを合わせる。
- 4
- ①のかつおをペーパータオルでふき、かたくり粉をまぶす。
- 5
- フライパンにごま油大さじ1/2を入れて温め、アスパラガスを1~2分炒める。取り出し、③につける。
- 6
- 続けてごま油大さじ1を入れ、かつおを並べ、中火でこんがりと両面を焼き、③につける。粗熱が取れたら、盛り付ける。
ひとくちメモ
※焼いたアスパラやかつおは、熱いうちに汁につけるとよく味がしみこみます。
※かつおのかわりに、マグロやサケ、アジなどで作っても。
トマトを丸ごと1個使い、黒酢のコクのある酸味があとをひくさっぱりとした1品。