甘辛牛肉と合わせナムルの和風ビビンパ

材料

牛バラ薄切り肉

320g

きび砂糖

小さじ2

ごま油

小さじ1

しょうゆ

大さじ2

きび砂糖

大さじ2

酒

小さじ2

人参(長さ5cmせん切り)

80g

豆もやし

80g

ほうれん草

80g

切り干し大根

40g

ごま油

小さじ2

和風だしの素（かつお）

小さじ1/2

塩

小さじ1/4

雑穀ごはん

480g

白炒りごま

小さじ1/2

下準備

牛肉は余分な水気を除いて長さ4~5cmに切り、きび砂糖(小さじ2)をもみ込んでおく。

豆もやしはひげ根を除いておく。

ほうれん草は塩少々(材料外)を入れた熱湯(材料外)で茹で、水にとって水気をしっかりとしぼる。
根元を除き、長さ4cmに切って再度よくしぼっておく。

切り干し大根は水で戻し、しっかりとしぼってザク切り。

作り方

1

フライパンにごま油(小さじ1)を熱し、牛肉を入れて炒める。色が変わってきたらしょうゆ・きび砂糖(大さじ2)・酒を加え、水分を飛ばすように炒める(甘辛牛肉)。

2

鍋に熱湯(材料外)を沸かし、人参・豆もやしを入れてさっと茹で、ザルに上げて水気を切る。

3

ボウルにごま油(小さじ2)・和風だしの素・塩を入れて混ぜ、人参・豆もやし・ほうれん草・切り干し大根を加え、和える(合わせナムル)。

4

器に雑穀ごはんを盛り付け、合わせナムル・甘辛牛肉をのせる。

5

白炒りごまをふる。