なすとエリンギの甘辛炒め

材料

• ● なす3本
• ● エリンギ2本
• ● 万能ねぎ3本
• ● 七味少々
• ● サラダ油大さじ2
• ● 胡麻油小さじ1

A

• ● 酒大さじ2
• ● 水大さじ2
• ● しょうゆ大さじ2
• ● きび砂糖大さじ1.5

作り方

• 1.なすはへたを取り、縦半分に切り、くし切りにする。
  水に10分さらしてアクを抜く。水気をきる。
• 2.エリンギは一口大に切る。ばんのうねぎは小口切りにする。
• 3.フライパンに油をいれ中火でなすを焼き、
  焼き色がついてきたらエリンギも加え炒め合わせる。
• 4.火が通ったら③を取り出し、空いたフライパンにAを加え
  一煮立ちさせる。
• 5.煮汁がトロっとしたらなす、エリンギを戻し入れ煮からめて、
  万能ねぎも加えて炒め合わせる。
  • 
• 6.器に盛り七味をふる。