ライスペーパーで作るチーズトッポギ

材料

ライスペーパー(小)

8枚

スライスチーズ(とろけないタイプ)

8枚

たまねぎ

150g

にんじん

80g

にんにく

5g

さつま揚げ

1枚(100g)

ごま油

大さじ1

A

きび砂糖

大さじ1.5

コチュジャン

30g

酒

大さじ1.5

しょうゆ

大さじ1

鶏がらスープの素

小さじ1

水

300ml

片栗粉

小さじ2

水

小さじ2

糸唐辛子

少々

作り方

1

たまねぎは5mm幅に切る。にんじんは3㎝長さの太めのせん切りにする。にんにくはみじん切りにする。さつま揚げは1cm幅に切る。

2

ライスペーパーはぬるま湯にさっとくぐらせ、ぬらしたふきんの上などに広げる。スライスチーズをライスペーパーの中心より少し下におき、ライスペーパーの左右をチーズの幅に合わせて折る。手前からくるくると巻き、巻き終わりを下にして置く。残りも同様に作る。

3

フライパンにごま油とにんにくを入れ、にんにくの香りが出たらたまねぎとにんじんを炒める。たまねぎに透明感が出たらさつま揚げとAを加えて、にんじんがやわらかくなるまでふたをして2～3分煮る。

4

③に②を入れてやわらかくなるまで1～2分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5

器に盛り、糸唐辛子を添える。