肉団子となすのおろし揚げ浸し

材料

A

豚挽き肉

240g

フロストシュガー

小さじ1

酒

小さじ2

塩

小さじ1/4

B

玉ねぎ(みじん切り)

80g

市販のおろししょうが

小さじ1/2

卵(溶いたもの)

1個分

片栗粉

大さじ2

C

だし汁(かつお)

300cc

しょうゆ

大さじ2

フロストシュガー

小さじ4

酒

小さじ4

なす

2本

揚げ油

適量

大根

240g

青じそ

2枚

下準備

なすはヘタを除き、乱切りにして水にさらし(約5分)、水気を除いておく。

大根は皮を除き、すりおろしてザルに上げ、水気を切っておく(大根おろし)。

青じそは軸を除いてせん切りにし、水にさらしてアクを除き、水気を除いておく。

作り方

1

鍋にＣを入れ加熱し、ひと煮立ちさせ、火を止める。

2

ボウルにＡを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、Ｂを加えさらによく混ぜる。

3

170℃の揚げ油になすを入れ、火が通るまで揚げ、取り出す。

4

②をひと口大に丸め、170℃の揚げ油で火が通るまで揚げる。

5

①に③、④を加え、なじませる(10分～)。

6

器に盛り付け、大根おろしをのせて煮汁をかけ、青じそを飾る。