スティック大学いも

材料

A

オリゴの王様

大さじ2

しょうゆ

小さじ1/2

さつまいも

中1本(200～250g)

揚げ油

適量

いりごま(黒)

小さじ1/2

作り方

1

さつまいもは、皮つきのまま8cm長さ、1.5～2cm角の棒状に切る。
水にさらし、ざるにあげ、ペーパーで水気をふく。

2

フライパンに約2cm深さの油を入れ、160℃～170℃に加熱する。
さつまいもを入れ、4～5分揚げる。とりだし粗熱をとる。

3

2度揚げする。揚げ油を再度170℃～180℃に加熱する。③のさつまいもを入れ、カリッと薄く色がつくまで約1分揚げる。油をきり、熱いうちにＡに入れ、からめる。
冷めるまで、何度が混ぜるとツヤがでる。最後に、いりごまをかける。