なす餃子

材料

豚ひき肉

150g

なす

3本(約200g)

塩

小さじ1/4

長ねぎ

10cm

ぎょうざの皮

1袋(24枚)

ごま油

大さじ1

Ａ

しょうが(すりおろし)

5g

きび砂糖

大さじ2

しょうゆ

大さじ1・1/2

酒

大さじ1

ごま油

大さじ1/2

塩

大さじ1/4

作り方

1

なすはへたを取り、7～8mm角に切る。塩をふって軽くもみ、10分ほどおいて水気をしっかりしぼる。長ねぎはみじん切りにする。

2

ひき肉にＡを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。①を加えてさらに混ぜる。

3

24等分にし、ぎょうざの皮で包む。

4

フライパンを温め、油少々(分量外)をなじませる。火を止め、ぎょうざを並べる。熱湯(カップ1/2)を加え、強火にかける。ふたをして約3分蒸し焼きにする。

5

ふたを取り、残った水分をとばす。中火にし、ごま油大さじ1をぎょうざのまわり全体にかける。ふたをして約2分焼き、きれいな焼き色がついたら火を止める。
※24個を一度に焼けない場合は、フライパンの大きさに合わせて2回に分けて焼きましょう。熱湯を、餃子の高さの半分くらいを目安に加えて蒸し焼きにします。