おばけ黒カレー

材料

Ａ

きび砂糖

大さじ1

レモンの果汁

大さじ1

塩

小さじ1/2

黒こしょう

少々

紫キャベツ(せん切り)

200g

エキストラバージンオイル

大さじ1

Ｂ

れんこん(厚さ1cmの輪切り)

60g

かぼちゃ(厚さ1cmの薄切り)

60g

赤パプリカ(長めの乱切り)

40g

オリーブオイル

小さじ2

塩

少々

Ｃ

玉ねぎ(薄切り)

200g

市販のおろししょうが

小さじ1

市販のおろしにんにく

小さじ1

塩

少々

オリーブオイル

大さじ1

Ｄ

合い挽き肉

200g

きび砂糖

小さじ1

塩

少々

黒こしょう

少々

きび砂糖

大さじ1

Ｅ

カレー粉

小さじ4

薄力粉

小さじ4

ブラックココアパウダー

小さじ2

赤ワイン

大さじ2

Ｆ

水

400cc

コンソメ（顆粒）

小さじ2

ウスターソース

小さじ2

きび砂糖

小さじ1

ローリエ

1枚

1枚

少々

黒こしょう

少々

ごはん

600g

ベビーリーフ

40g

下準備

Ｄはもみ込んでおく。

作り方

1

ボウルにＡを入れて混ぜ、エキストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜる。紫キャベツを加えて和え、なじませる(10分位・マリネサラダ)。

2

フライパンにオリーブオイル(小さじ2)を熱し、Ｂを入れて焼き、塩をふり、焼けたものから取り出す。

3

同じフライパンにオリーブオイル(大さじ1)を足し、Ｃを入れてあめ色になるまで炒める(中～強火10分位)。

4

③を端に寄せ、きび砂糖(大さじ1)を全体にまぶしたＤを加え、表面を焼いてキャラメリゼしてからほぐし、炒め合わせる。

5

Ｅを加えて軽く炒め(弱火1分位)、火を止め、赤ワインを加えて再び加熱し、アルコール分を飛ばす。

6

Ｆを加え、ひと煮立ちさせてアクを除きながら煮込む(中～強火8分位)。
ローリエを取り出し、塩・黒こしょうで味をととのえる。

7

器にごはんをおばけの形に盛り付け、⑥を適量分け取り、目・口を描く。

8

⑥をかけ、①・②・ベビーリーフを盛り付ける。