豚肉のプルーン煮

材料

豚肩ロース肉（かたまり）

500g

粉末加工黒糖

大さじ2

油

大さじ1

ローズマリー

4枝

プルーン

8個

フリルレタス

100g

ミニトマト

8個

A

水

200ml

赤ワイン

100ml

酢

50ml

粉末加工黒糖

大さじ1・1/2

しょうゆ

大さじ1

スープの素（顆粒）

小さじ1/2

作り方

1

豚肉に粉末加工黒糖大さじ2をすりこむ。

2

鍋に油を温め、豚肉を入れ、全面に焼き色をつける。余分な油をペーパータオルでふきとり、Ａを加える。沸とうしたらアクをとり、ローズマリー2枝とプルーンを加える。
おとしぶたをし、ふたをずらしてのせて、弱めの中火で途中上下を返しながら約30分煮る。

3

肉、ローズマリー、プルーンを取り出し、煮汁をとろみがつくまで煮詰める（たれ）。

4

フリルレタスは食べやすい大きさにちぎる。肉は粗熱がとれたら、5～6mmの厚さに切る。

5

皿に肉、プルーン、フリルレタス、ミニトマトを盛り、ローズマリー2枝を添える。
たれをかける。