カリカリフライドチキン

材料

手羽元肉

800g

揚げ油

適量

水

大さじ4

きび砂糖

大さじ1

フリルレタス

(お好みで)適量

ミニトマト

(お好みで)適量

レモン

(お好みで)適量

【衣1】

卵

1個

しょうゆ

大さじ2

水

大さじ1

【衣2】

薄力粉

90g

ガーリックパウダー

大さじ1・1/2

きび砂糖

大さじ1

塩・こしょう

各小さじ1

ベーキングパウダー

小さじ1/2

作り方

1

鶏肉は骨に沿って切り込みを入れ、きび砂糖をまぶす。耐熱皿に鶏肉をのせ、水を加え、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で7～8分加熱する。そのままおいて粗熱を取る。衣1と衣2の材料をそれぞれボウルにあわせておく。

2

①の鶏肉の水気をよく切り、衣1にくぐらせ、衣2をまぶす。
もう一度衣1、衣2を順につけ、170℃の揚げ油で揚げる。

3

皿にフリルレタスを敷き、②を盛りつける。ミニトマト・くし型切りにしたレモンを添える。