台湾風豚肉ごはん（魯肉飯）

材料

豚バラ肉かたまり

400g

長ねぎ

1/2本

にんにく

1片（10g）

しょうが

1かけ（10g）

油

大さじ1

Ａ

水

200ml

しょうゆ・酒

各50ml

プレミアムきび砂糖

大さじ4

五香粉

小さじ1/3

ゆで卵

4個

タアサイ

120g

ごはん

600g

作り方

1

長ねぎは小口切り、にんにくとしょうがは薄切りにする。ゆで卵は殻をむく。

2

豚肉は1cm角、4～5cm長さの棒状に切る。

3

鍋に油を温め、弱火で長ねぎが色づくまで炒めて取り出す。

4

同じ鍋に豚肉、にんにく、しょうがを加えて中火で炒める。
肉の色が変わり、少し焼き色がついたらＡを加える。煮立ったらあくをとり、③とゆで卵を加え、ふたをずらしてのせ、中火で15分くらい煮る。
ふたをとり、汁気が多ければ少なくなるまで煮る。

5

タアサイはゆでて4～5cm長さに切る。

6

器にごはんをよそい、豚肉とゆで卵、タアサイをのせる。煮汁をかける。