豚肉と冬野菜の土鍋蒸し ゆずみそだれ

材料

豚ばら肉(しゃぶしゃぶ用)

300g

さつまいも

100g

にんじん

100g

れんこん

100g

ごぼう

100g

カリフラワー

100g

Ａ【ゆずみそだれ】

プレミアムきび砂糖

大さじ4

みそ

大さじ3

みりん

大さじ1/2

酒

大さじ2

水

大さじ2

ゆずの皮（すりおろす）

1/2個分

作り方

1

さつまいも、にんじん、れんこんは、1cm程度の輪切り（大きいものは半月切り）にする。
ごぼうは乱切りにし、水にさらして水気をきる。カリフラワーは小房に分ける。

2

豚肉は、長さを半分に切る。

3

土鍋の底に、浅めの皿を置いて少し高さを作り、平たいざるをのせる。
水カップ1･1/2（分量外）を注ぎ、ざるの上に野菜を並べ、豚肉をいちばん上にのせる。
ふたをして火にかけ、沸騰後弱火にして約15分、火が通るまで蒸す。

4

ゆずみそだれを作る。小鍋にＡを合わせ、練り混ぜながら火にかけ、ひと煮立ちさせる。
粗熱がとれたら、ゆずの皮を加える。

5

鍋ごと食卓にだし、ゆずみそだれをつけながら食べる。