とり手羽と大豆の中国風煮もの

材料

とり手羽先

12本（約750g）

ゆでたけのこ

150g

大豆水煮缶詰

1缶（150g）

Ａ

しょうが

1かけ（10g）

水

カップ1・1/2

酒

カップ1/2

白砂糖

大さじ3

しょうゆ

大さじ3

みりん

大さじ2

酢

大さじ1

八角

2～3片

作り方

1

しょうがは皮をこそげ、薄切りにします。たけのこの穂先はくし型、あとは1cm厚さの半月かいちょう切りにします。手羽先は先を切り落とし、骨にそって切り目を入れます。

2

鍋に湯をわかし、肉を入れます。沸とうしたらざるにあけます。

3

鍋に肉とＡを入れて火にかけます。沸とうしたらアクをとり、ふたをずらしてのせ、中火で約15分煮ます。

4

③にたけのこと大豆を加えます。ふたをずらしてのせ、弱火でさらに約20分、汁気がほとんどなくなるまで煮ます。