生ハムとクリームチーズのハートブレッド

材料

水（仕込み水）（42～43℃）

80cc

生ハム（1枚7g位）

10枚

クリームチーズ

50g

溶き卵（塗り用）

適量

パセリ（みじん切り）

適量

Ａ

強力粉

180g

インスタントドライイースト

小さじ1

きび砂糖

大さじ2

溶き卵

1/2個分 (26g)

塩

小さじ1/3

バター（食塩不使用）

30g

Ｂ

きび砂糖

大さじ1

粉チーズ

大さじ1

下準備

卵・バターは室温に戻しておく。

オーブンに予熱を入れておく(200℃)。

作り方

1

ボウルにAを入れ、仕込み水を加え、木ベラでよく混ぜる。

2

まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。

3

丸めて、とじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけ、1.5～2倍の大きさになるまで発酵させる（40℃約30分）。

4

3のガス抜きをして、5分割する。丸め直し、ぬれ布巾をかけて休ませる（約10分）。

5

とじめを上にして、ガスを抜き、直径14cm位の円形にのばし、クリームチーズを塗り広げ、生ハムをのせ、手前から巻く。

6

巻き終わりを内側にして二つ折りにし、輪になった側からはさみで切り込みを入れる（切り離さず1cm位残す）。

7

切り込みを開いてハートの形にととのえ、クッキングシートを敷いた天板にのせる。

8

残りの生地も同様に成形する。

9

ラップをかけ、ひとまわり位大きくなるまで発酵させる（40℃約20分）。

10

生地の表面にはけで卵を塗り、混ぜ合わせたbをかけ、オーブンで焼く（200℃約15分）。

11

パセリをかける。