
材料
- 卵
- 1/2個(26g)
- きび砂糖
- 大さじ1
- 薄力粉
- 小さじ1
- 純ココア
- 大さじ1/2
- チョコレート
- 10g
- 牛乳
- 小さじ1
- マフィンカップ麦柄〈ケーキカップK-6ATK〉
- 2個
- いちご
- 2個
- きび砂糖
- 大さじ1
- 水
- 20cc
- ストロベリーリキュール
- 小さじ1
- 生クリーム
- 20g
- セルフィーユ(チャービル)
- 2つ
- 黒こしょう
- 少々
下準備
- 薄力粉・ココアパウダーは、合わせてふるっておく。
- チョコレートは大きければ粗くきざんでおく。
- いちごはヘタを除き、洗って水気を除き、縦半分に切っておく。
- セルフィーユは洗って水気を除いておく。
- オーブンの予熱を入れておく電気170℃18分~/ガス160℃15分~)。
作り方
- 1
- ボウルに卵を入れてコシを切り、ハンドミキサーの羽に少しかかる位まで泡立てる。
- 2
- きび砂糖を2回に分けて加え、もったりする位まで泡立て、最後に低速でキメをととのえる(1分~)。
- 3
- 粉類を加えて切り混ぜ、粉気が残っているところに、チョコレート・牛乳を加え混ぜる。
- 4
- 紙型に流し込み、空気抜きをし、天板にのせオーブンで焼く(電気170℃18分~/ガス160℃15分~)。
- 5
- 焼き上がったら粗熱を取り、紙型からはずす。
- 6
- 鍋にいちご・きび砂糖を入れて混ぜる。
- 7
- 水分が出てきたら、水を加えて加熱し、とろみがつくまで軽く煮詰める。
- 8
- 粗熱を取り、ストロベリーリキュールを加える(ストロベリーソース)。
- 9
- 生クリームは、盛り付け直前に7分立て位に泡立てる。
- 10
- 皿に【5】・ストロベリーソース・生クリームを彩りよく盛り付け、セルフィーユを飾る。
- 11
- お好みで黒こしょうをかける。
ひとくちメモ
ディナーの後にはお皿に盛り付けたデザートを!
ココア生地のショコラケーキに、ベリーのソースとクリームを添えていただきます。チョコレートとココアを入れた濃厚な生地に、黒こしょうとココアをかけてアクセントにしていただきます。