• X
  • Facebook
  • LINE
  • Print

ベリーのショートケーキ

  • 調理時間

    120分

  • カロリー

    297kcal

  • 分量

    1台分

  • カロリーは、1/8カット分の値です。
  • 分量は、直径15cm丸型1台分です。

このレシピに使われている商品

きび砂糖 750g

フロストシュガー 300g

材料

2個
きび砂糖
70g
薄力粉
70g
A
バター(食塩不使用)
20g
牛乳
15g
バニラオイル
適量
40cc
きび砂糖
20g
生クリーム
300g
フロストシュガー
20g
いちご
15個
フランボワーズ(ラズベリー)
5個
ブルーベリー
3個
セルフィーユ(チャービル)
適量

下準備

型に敷紙を敷いておく。
耐熱容器にバター・牛乳を入れ湯せん(70~80℃)で溶かし、バニラオイルを加えておく(A)。
オーブンに予熱を入れておく(天板あり180℃)。
耐熱容器に水・きび砂糖(20g)を合わせ電子レンジで加熱し(600W30秒~)、よく混ぜ溶かし冷ましておく(塗りシロップ)。
しぼり袋に星口金(12-8)をつけておく。
いちごはヘタを除いて洗って水気を除き、14個は縦半分に切っておく。
ラズベリー・ブルーベリー・セルフィーユは洗って水気を除いておく。

作り方

1
ボウルに卵を割り入れほぐし、きび砂糖(70g)を加えハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立て、低速でキメをととのえる。
2
高めの位置から薄力粉をふるい入れて切り混ぜ、やや粉っぽさが残る位でAを加え、さらに切り混ぜる。
3
生地を型に流し入れ空気抜きをし、天板にのせオーブンで焼く(180℃23~26分)。焼き上がりを確認し、型からはずして粗熱を取り、ラップをかけて乾燥を防ぐ。
4
ボウルに生クリーム・フロストシュガーを入れ、7~8分立てにする(クリーム)。
5
回転台に敷紙をはずした③をのせ、ケーキナイフで横半分に切る。
6
下側のスポンジの焼き面を上に向け、塗りシロップの1/3をはけでうつ。
7
クリームをゴムベラでひとすくいのせ、スパテラで薄く塗り広げる。
8
半分に切ったいちご(14切れ)の切り口を下に向けて並べ、クリームをのせ、いちごが隠れるように塗り広げる。
9
上側のスポンジの焼き面に塗りシロップの残り半量をうち、その面を下に向けて⑧に重ねる。
10
残りの塗りシロップをうち、クリームをひとすくいのせ、薄く塗り広げる。
11
側面にも薄くクリームを塗る。
12
ゴムベラで2~3すくい位クリームをのせ、スポンジが透けないように全体に厚めに塗り広げる。
13
残りのクリームを口金をつけたしぼり袋に入れ、ケーキのふちに一周しぼる。残りのいちご・ラズベリー・ブルーベリーをのせ、セルフィーユを飾る。

MEMO

ひとくちメモ

ベーシックなスポンジも、きび砂糖を使用することで風味もコクもアップ!フロストシュガーを加えて作るふわふわのクリームとたくさんのベリーをのせて、ワンランク上のショートケーキに仕上げます。

スポンジはよく冷ました方が切り分けしやすいです。乾燥しないように、粗熱が取れたらラップで包んでおくとよいでしょう。

フロストシュガーを加えた生クリームは泡立ちが早いので、泡立てすぎに注意しましょう。

生クリームの保存温度は5℃以下、取り扱い10℃以下が好ましいので、冷水にあてて作業するとよいでしょう。

デコレーションをする際、生地が見えないように気にしすぎて何回もクリームを塗り直ししてしまうと状態が悪くなってしまうので、注意してください。

シュガーラボは、大人から子供まで
お砂糖について楽しく学べる食育サイトです。
「保護者向け」と「子供向け」のサイトの
2種類からお選びください。

※「保護者向け」と「子ども向け」サイトは各ページの右上にある切り替えボタンでご自由に行き来できます。