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なすとトマトの和風ラタトゥイユ

  • 分量

    2人分

材料

なす
2本
トマト
2個
玉ねぎ
1/4個
ズッキーニ
1/2本
赤パプリカ
1/2個
大葉
5枚
サラダ油
大さじ2
少々
黒こしょう
少々
中ザラ糖
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
大さじ2

作り方

1
トマトは皮を湯むきして、ざく切りにする。
2
なすはへたを取り、乱切りにする。玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカは1.5cm角くらいに切る。
3
フライパンに油を入れ、中火で②に塩少々をふってしんなりするまで炒める。
4
①、Aを加え、アルミはくをかぶせて中火で10分ほど煮る。
5
器に盛り、黒こしょうをふり、大葉の千切りをちらす。

MEMO

ひとくちメモ

中ザラ糖は上白糖よりもさらっとした甘さでトマトの酸味を柔らかくしてくれて、野菜のそれぞれの甘さを引き立てる。お酒を加えることで食材が傷みにくくなる。
熱々でも冷めても美味しく食べられる一品。

常備しておいて、焼いたお魚、トンカツや鶏のからあげなどの揚げ物のソースにしたり、そうめんと一緒に食べても美味しい。

ひき肉を入れてパスタのソースにしてもいいし、他にも鶏肉や木の子を入れても相性がいい。

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