材料
- 卵
- 1個
- きび砂糖
- 40g
- A
- 薄力粉
- 20g
- アーモンドパウダー
- 15g
- ブラックココアパウダー
- 5g
- B
- 牛乳
- 10cc
- バター
- 20g
- 生クリーム
- 80g
- フロストシュガー
- 5g
- 市販のお菓子(清涼菓子)
- 12粒
- チョコペン(ブラック)
- 1本
- ラズベリージャム
- 20g
- レモンの果汁
- 小さじ1/2
下準備
- Aは合わせてザルで2回ふるっておく。
- Bは合わせて湯せん(70~80℃)で溶かしておく。
- マフィン型にマフィンカップをセットしておく。
- オーブンに予熱を入れておく(180℃)。
- しぼり袋に片目波口金をつけておく。
- チョコペン(ブラック)は湯せん(50~60℃)で溶かし、市販の清涼菓子の中央に点を描いておく(目のパーツ)。
- フランボワーズ(ラズベリー)ジャムは茶こしで裏ごしし、レモンの果汁と合わせて混ぜておく(ラズベリーソース)。
- コルネを用意しておく。
作り方
- 1
- ボウルに卵を割り入れほぐし、きび砂糖を加えて高速で泡立てる。
- 2
- 白っぽくもったりしてきたら、低速でキメをととのえる。
- 3
- Aをふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。
- 4
- やや粉っぽさが残る位でBを加え、均一になるまで切り混ぜる。
- 5
- マフィンカップに均等に分け入れ、オーブンで焼く(180℃18~20分)。
- 6
- 焼き上がりを確認し、ケーキクーラーにのせ冷ます。
- 7
- ボウルに生クリーム・フロストシュガーを入れ、ハンドミキサーで8~9分立てにし、口金をつけたしぼり袋に入れる。
- 8
- カップケーキの中央より少し上側に目のパーツを2つのせる。
- 9
- 目のパーツ部分を避けて、⑦の口金の平らな部分を上側にして線状にしぼる。
- 10
- コルネにラズベリーソースを入れ、はさみで先端を2~3mm位切り、お好みでしぼる。
ひとくちメモ
きび砂糖を加えたコクのあるしっとりとしたカップケーキ生地を、ブラックココアパウダーで着色し、真っ黒に焼き上げます。
フロストシュガーで甘みをつけたクリームを包帯のようにしぼり、市販の清涼菓子で作った目やラズベリーソースを飾れば、ハロウィンパーティーを盛り上げるカップケーキの完成です!
マフィン生地は混ぜすぎると膨らみが悪くなるので、混ぜすぎに注意しましょう。
フロストシュガーを加えた生クリームは泡立ちが早いので、泡立てすぎに注意しましょう。
生クリームの保存温度は5℃以下、取り扱い10℃以下が好ましいので、冷水にあてて作業するとよいでしょう。