
材料
- A
- 強力粉
- 160g
- コーンミール
- 大さじ2
- インスタントドライイースト
- 小さじ1
- きび砂糖
- 大さじ2
- 塩
- 小さじ1/3
- サラダ油
- 大さじ1
- ぬるま湯
- 110~120cc
- B
- 鶏挽き肉(もも)
- 140g
- きび砂糖
- 小さじ1
- 酒
- 小さじ2
- C
- 玉ねぎ(7mm角)
- 30g
- 赤パプリカ(7mm角)
- 20g
- 黄パプリカ(7mm角)
- 20g
- 市販のカレールウ
- 1片
- サラダ油
- 大さじ1
- コーンミール
- 小さじ2
- 温泉卵
- 5個
下準備
- 温泉卵は室温に戻しておく。
- ⑧の発酵終了後、オーブンに予熱を入れておく(200℃12分~)。
作り方
- 1
- ボウルにAを入れ、ぬるま湯を加える。
- 2
- 木ベラでよく混ぜ、まとまったら台の上でなめらかになるまでこねる。
- 3
- 丸めて、とじめを下にしてボウルに入れ、ラップをかけ、1.5~2倍の大きさになるまで発酵させる(40℃ 約30分)。
- 4
- 耐熱容器にBを入れ、フォークでよく混ぜる。
ラップをかけ、電子レンジで加熱する(500W 2分位)。
ラップをはずし、フォークで細かくほぐす。 - 5
- Cを加え再びラップをかけ、電子レンジで加熱する(500W 2分位)。
ラップをはずし、全体を均一に混ぜ、粗熱を取る(キーマカレー)。 - 6
- ③のガス抜きをし、5等分にして丸め、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。
- 7
- それぞれ、とじめを上にして台の上でまんべんなくガスを抜き、まわりを厚くしながら直径12cm位に広げ、天板にのせる。
- 8
- 中央のくぼみにキーマカレーを1/5量ずつのせ、真ん中は薄く、まわりは厚くなるように広げる。
ラップ+ぬれ布巾をかけ、ひとまわり位大きくなるまで発酵させる(40℃ 約20分)。 - 9
- ラップ・ぬれ布巾をはずし、生地の端にはけでサラダ油を塗り、コーンミールをちらす。
- 10
- キーマカレーの真ん中に温泉卵をやさしくのせ、焼く(200℃ 12~17分)。
ひとくちメモ
砂糖はイーストが発酵するための栄養分となるので、イーストと砂糖は隣に置きましょう。
ぬるま湯はイーストめがけて加えましょう。イーストをしっかりと溶かすことで、発酵もスムーズに進みます。
発酵の時間は目安です。部屋の温度・湿度によって発酵の進み具合は変わるので、様子をみて発酵が足りないようなら、追加で発酵させてください。
一次発酵の目安…こね上がりより1.5~2倍の大きさまで膨らんでいることが目安です。
二次発酵の目安…ひとまわり位大きくなっているところまでが目安です。
コーンミール・きび砂糖・サラダ油で作ったもっちり、しっとり生地にたっぷりのキーマカレーをのせ、温泉卵をのせて焼き上げます。
きび砂糖で下味をつけたお肉はしっとりジューシー、卵もとろけ出して、食べ始めたら止まらない惣菜パンです。