きな粉クランブルの黒豆抹茶マフィン

材料

バター(食塩不使用）

60g

きび砂糖

60g

卵(溶いたもの)

1個分

調製豆乳

40cc

黒豆の甘煮

60g

薄力粉

小さじ1

Ａ

薄力粉

100g

ベーキングパウダー

小さじ1

抹茶

5g

Ｂ

バター(食塩不使用）

40g

きび砂糖

30g

薄力粉

20g

きな粉

15g

下準備

バター（60g）は室温に戻しておく。

バター（40g）は使用する10分前に室温に戻しておく。

Ａは合わせてふるっておく（2回）。

黒豆の甘煮はペーパーで水気を除き、使用する直前に薄力粉（小さじ１）をまぶしておく。

オーブンに予熱を入れておく（180℃ 25分）。

作り方

1

ボウルにＢを入れ、指先ですり混ぜ、そぼろ状にする（きな粉クランブル）。

2

別のボウルにバター(60g）・きび砂糖(60g）を入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜる。

3

卵・調製豆乳を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

4

Ａをふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜ、粉気が少し残るところに黒豆の甘煮を加え、切り混ぜる。

5

マフィン型に分け入れ、きな粉クランブルをのせ、天板にのせてオーブンで焼く（180℃ 約25分）。