白身魚のエスニックソテー

材料

鯛(またはスズキなど)

4切れ(320g)

Ａ

きび砂糖

大さじ2

ナンプラー

大さじ2

酒

大さじ3

しょうゆ

大さじ1/2

赤とうがらし(小口切り)

1本

にんにく

1片(10g)

しょうが

1かけ(10g)

油

大さじ1

ライム

1個

ハーブ
(香菜、バジル、ミントなど)

適宜

作り方

1

にんにく、しょうがはすりおろし、Ａを合わせる。

2

鯛を、①につけて約10分おき、下味をつける。

3

フライパンに油を温める。鯛の水気をふき、中火で両面を焼く。

4

残った①のつけ汁を加え、煮詰めながら鯛にからめる。

5

器に盛り、ハーブとライムを添える。