ブッシュドノエル

材料

【スポンジ】

卵

2個

フロストシュガー

70g

薄力粉

50g

【クリーム】

生クリーム

150ml

フロストシュガー

大さじ3

ココアパウダー

小さじ2

【シロップ】

フロストシュガー

大さじ2

水

大さじ1

あればグランマニエなど
好みのリキュール

少々

【飾り】

ラズベリーや
ブルーベリーなど

適量

作り方

1

シロップの材料を合わせる。

2

【スポンジ】
a）ボウルに卵を割り入れ、フロストシュガー少々を加え、ハンドミキサーで泡立てる。
3倍位に泡立ったら、フロストシュガーを3回に分けて加え、さらに泡立てる。
生地を持ち上げてみて、跡が数秒残るまでしっかり泡立てたら、薄力粉をふるい入れる。
ゴムベラで粉がなじむまで手早く混ぜ、クッキングシートを敷いた型に流し入れる。

b）表面を平らにならして、ラップをふんわりとかける。電子レンジ600Wで2分半加熱する。
すぐに型から取り出し、新しいクッキングシートに逆さにのせクッキングシートをはがし、しばらく冷ます。

3

【クリーム】
ボウルに生クリーム・フロストシュガーを入れ、底を氷水にあてながらハンドミキサーでピンと角が立つくらいまで泡立てる。
湯大さじ1（分量外）で溶いたココアパウダーを加えて混ぜる。

4

【ロールケーキ】
②のスポンジの巻き終わりになる辺を、包丁で斜めに切り落とす。
スポンジの上面にシロップを塗る。

5

④に③のクリームの約1/3量を塗る。(巻き終わりは薄めに塗ると巻きやすい。）
スポンジを巻く。巻き終わりを下にしてクッキングシートで包み、形を整える。
ラップで包み冷蔵庫で1時間以上休ませる。

6

【仕上げ】
⑤のロールケーキの端を長さ1/5くらいのところで斜めに切り落とし、③のクリームを塗ってくっつける。
③のクリームを全体に塗り、口金で絞り出すかフォークの背等で模様をつける。

7

フルーツ・ナッツなど好みのもので飾る。