キャラメルバナナのココナッツケーキ

材料

Ａ

きび砂糖

40g

水

小さじ2

バナナ

小 約1本
(正味70g)

バター(食塩不使用)

20g

Ｂ

バター（食塩不使用）

75g

きび砂糖

90g

卵

M玉 2・1/2個(130g)

Ｃ

小麦粉(薄力粉)

95g

ベーキングパウダー

小さじ1/4

ココナッツ(フレーク)

60g

下準備

バター（食塩不使用）は、使う10分前に室温に戻しておく。

卵は、よく溶きほぐしておく。

バナナは、皮を除き、7mm幅のいちょう切りに切っておく。

小麦粉(薄力粉)とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。

オーブンの予熱を入れておく。(目安：170℃　25～30分)

作り方

1

フライパンにきび砂糖(Ａ・40ｇ)・水を入れ、茶色になるまで加熱する。茶色になったら火を止めて、バナナを加え、全体を絡め、さらにバター(Ａ・20ｇ)を加え混ぜて、バットにあけておく。(※キャラメルバナナ)

2

ボウルにバター（Ｂ・75ｇ）ときび砂糖(Ｂ・90ｇ)を入れ、泡だて器で良く混ぜ合わせる。

3

②に卵を少しずつ加え、混ぜ合わせる。

4

③にＣを加え、ゴムベラに換え、粉気が多少残る状態まで切り混ぜる。さらにキャラメルバナナ(※）を加え、粉気がなくなるまで混ぜ、マフィンカップ6個に同量づつ(6分目程まで)分け入れる。

5

④を天板に並べ、170℃のオーブンで25～30分焼き上げる。