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クリームたっぷり生シフォン

  • 調理時間

    60分

  • カロリー

    300kcal

  • 分量

    パウンド型(20cm)1台分

  • カロリーは、1/4カット分の値です。

このレシピに使われている商品

フロストシュガー 300g

材料

卵黄
2個分
フロストシュガー
大さじ3
サラダ油
サラダ油
バニラエッセンス
適量
20cc
メレンゲ
卵白
2個分
フロストシュガー
大さじ3
薄力粉
60g
生クリーム
100g
フロストシュガー
大さじ1
仕上げ用
フロストシュガー
小さじ1

下準備

Aは合わせてふるっておく。
パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
オーブンに天板を入れて予熱を入れておく(200℃)。
ボウルにBを入れ、ハンドミキサーで7~8分立てにし、しぼり袋に入れ、使用する直前まで冷蔵庫に入れておく。
卵白はコシを切ってサラサラの状態にしておく。

作り方

1
ボウルに卵黄を入れてほぐし、フロストシュガー(大さじ3)を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜる。
2
サラダ油・バニラオイルを加え混ぜる。水を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで均一に混ぜる。
3
Aを再度ふるい入れ、ハンドミキサーで均一になるまで混ぜる。
4
別のボウルに卵白を入れ、全体が少しふんわりと、やや羽根にからまってくる位まで泡立てる。
5
フロストシュガー(大さじ3)の半量を加え泡立てる。角が立っておじぎする位の硬さになったら残りのフロストシュガーを加え、角が立つまで泡立てる。低速でキメをととのえる(メレンゲ)。
6
③にメレンゲの1/3量を加え、ゴムベラでしっかり切り混ぜる。さらにメレンゲの1/3量を加え、マーブル状になるまで切り混ぜる。
7
メレンゲのボウルに⑥を全量加え、ゴムベラで均一に切り混ぜる。
8
型に流し入れ、空気抜きをする。天板にのせ、オーブンで焼く(200℃17分~)。
9
焼き上がりを確認し、ケーキクーラーにのせ粗熱を取る。
10
菜箸を横からさし込み、菜箸を少し回しながら貫通させ、クリームを詰める穴をあける。
11
しぼり袋の先端をはさみで直径7mm位に切って穴にさし込み、クリームをしぼり入れる。
12
茶こしでフロストシュガー(小さじ1)をこしながらふるう。

MEMO

ひとくちメモ

シフォンケーキの中に生クリームをたっぷり入れちゃいます♪ふわふわ生地と生クリームのやわらかい口溶けをお楽しみください。

メレンゲは3回に分けて加えます。最初の2回は卵黄のボウルにメレンゲを加え、泡をつぶさないように切り混ぜましょう。残りの1回は、メレンゲのボウルに卵黄とメレンゲが混ざった生地を戻した方が、卵白を集めてつぶすことがないため、より泡がつぶれにくくなります。

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