えびのフリット エスニック風

材料

えび

8尾（150ｇ）

てんぷら粉

大さじ1

A

てんぷら粉

40g

冷水

60ml

揚げ油

適量

B

オリゴの王様

大さじ1

レモン汁

大さじ1

ナンプラー

小さじ1/2

赤唐辛子

1/2本

香草

適宜

作り方

1

えびは尾を残して殻をむき、背ワタを取る。
Ａは混ぜて衣を作る。Ｂはボールに合わせる。赤唐辛子は粗く刻む。

2

揚げ油を１７０℃に温める。

3

えびは水気をとり、てんぷら粉をまぶす。Ａの衣をつけて途中返しながら２分ほど揚げる。

4

揚げたえびを、熱いうちにＢにつけてからめる。

5

器に盛り、赤唐辛子を散らす。香草を添える。