マンゴーヨーグルトのシャーベット

材料

マンゴー(缶)

200g

フロストシュガー

大さじ1

コーンスターチ

小さじ2

レモンのしぼり汁

小さじ1

ミントの葉

適量

A

プレーンヨーグルト

400g

生クリーム

200g

フロストシュガー

大さじ5

下準備

マンゴー(缶)は水気を除き、ザルで裏ごししておく。

プレーンヨーグルトはキッチンペーパーで包んでボウル+ザルにのせ、水を入れたボウルで重しをして水切りしておく(1時間～)。

作り方

1

耐熱容器にフロストシュガー、コーンスターチを入れて混ぜ、裏ごししたマンゴーを少しずつ加え、混ぜる。

2

レモンのしぼり汁を加え混ぜ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで加熱する(500W1分)。

3

よく混ぜ、均一になったら、再びラップをふんわりとかけて電子レンジで加熱し(500W1分)、混ぜて均一にし、粗熱を取る。

4

ボウルにＡを入れ、泡立て器でよく混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす(1時間)。

5

まわりが1/3位固まってきたら、泡立て器でよく混ぜ、なめらかにし、再び冷蔵庫に入れて冷やす(45分～)。

6

全体が7～8割位固まってきたら、泡立て器でよく混ぜ、なめらかにし③を加えスプーンで大きく2回混ぜてマーブル状にし、冷蔵庫に入れて固まるまで冷やす(45分～)。

7

器に盛り付け、ミントの葉を飾る。