ビスケットショート

材料

A

薄力粉

80g

強力粉

40g

ベーキングパウダー

小さじ2

ミントの葉

適量

きび砂糖

小さじ4

塩

少々

バター(食塩不使用)

40g

牛乳

50cc

B

生クリーム

30g

きび砂糖

小さじ1/2

バニラエッセンス

少々

【いちごソース】

いちご(縦半分）

120g

きび砂糖

20g

レモンのしぼり汁

小さじ1/2

ストロベリーリキュール

小さじ1/2

下準備

Ａは合わせてふるい(2回）、冷凍庫で冷やしておく。

バターは1cm角に切り、ラップに包んで冷凍庫で冷やしておく。

牛乳は冷蔵庫で冷やしておく。

Ｂは合わせて8分立てにしておく(生クリーム)。

耐熱ガラスボウルにいちご・きび砂糖を入れ、なじませておく(約30分)。

⑤の電子レンジ加熱調理後、オーブンに予熱を入れておく(220℃ 15分）。

作り方

1

ボウルにＡをふるい入れ、きび砂糖・塩を加え、ざっくりと混ぜる。

2

バターを加え、スケッパーで切り混ぜるように粉となじませ、全体を均一にする。

3

牛乳を加え、全体を切り混ぜ、ひとまとめにする。

4

半分に切り、重ね、おさえるを繰り返し(10回）、ラップに包んで冷蔵庫で休ませる(20分～)。

5

なじませたいちご・きび砂糖を電子レンジで加熱し(500W 約2分)、取り出してアクを除き、再度電子レンジで加熱し(500W 約2分)、取り出してレモンのしぼり汁・ストロベリーリキュールを加えて混ぜ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす(いちごソース)。

6

打ち粉をした台に④を出し、20×20cm角位にのばし、三つ折りにする。
さらに、厚さ2cm位にのばし、直径6cmのセルクルで抜く(4個)。

7

クッキングシートを敷いた天板にのせ、オーブンで焼き(220℃ 約15分)、粗熱を取る。

8

⑦を半分に切って下半分(4個）に生クリーム・いちごソースをのせて上半分をのせ、ミントの葉を飾る。